Le lait équitable est vendu à un prix d'achat qui permet de couvrir les coûts de production. Ce principe est comparable à celui des produits issus du commerce équitable (fair trade, par ex. Max Havelaar).
Dans une étude il y a quelques années, l'institut de recherche Agridea a calculé que le prix de vente du lait devrait être de 98 centimes pour que les agriculteurs puissent couvrir leurs coûts de production. Ces coûts n'ont cessé d'augmenter ces dernières années, mais le prix que la Migros paie aux producteurs, qui est aujourd'hui d'environ 79 centimes, reste encore bien inférieur.
En Suisse, il existe différents fournisseurs de lait équitable, par exemple « Le lait équitable » (
faireswiss.ch) en Suisse romande ou « Di fair Milch » (
di-fair-milch.ch) dans le Säuliamt (canton de Zurich). Migros ne propose toutefois pas de lait équitable dans son assortiment.